.jpg)
Astăzi m-am întâlnit accidental cu un un fost coleg de generală care lucrează de aproape 5 ani ca și chelner. Ne-am dat accidental coate prin autobuzul cel aglomerat și abia ne-am recunoscut căci au trecut ceva ani de atunci (vreo 10 așa). Și pentru că s-a mai domolit vremea de afară și aveam chef de socializare și "catching up" am zis să mergem împreună la un suc. Zis și făcut. Și cum subiectele de discuție au fost destul de limitate căci, de ce să nu recunoaștem, niciunul dintre noi nu mai era fan Pokemon și Sailor Moon și nici Dosarele X nu mai sunt de actualitate.
Astfel încât inevitabil am ajuns la povești despre locurile noastre de muncă și cum mie îmi place mai mult să ascult decât să povestesc, l-am "tras puțin de limbă" despre secretele chelnerilor și ce se întâmplă în bucătărie și în spatele tejghelei de la baruri. O să încerc să reproduc exact cuvintele lui, ca un fel de interviu numai că, surpriză, intervievatul nu știe (și sper eu să nu afle prea curând)
Așadar, ce nu ați vrea să știți că se întâmplă în bucătăria restaurantului vostru preferat.
Punem zahăr în mâncărurile celor mici. Da, copiii adoră zahărul și dacă părinții lor comandă și pentru ei adăugăm o linguriță de zahăr în orice fel de mâncare: ciorbe, pizza, nu contează…știm doar că cei mici vor adora mâncarea noastră și vor ruga părinții să revină în restaurant.
Meniul special al zilei este mâncarea de care de regulă se vrea să se scape. Așa că, ai grijă dacă vei comanda meniul zilei și conține produse din carne, în special ciorbele…sunt cele rămase de câteva zile. De aceea le vând mai ieftin pentru a se debarasa de o mâncare aproape stricată.
Nu spală nimeni lămâile din băuturi. Cu siguranță ai comandat baturi racorittoare cu lămâi…fie că sunt limonade, fie că sunt cocktail-uri care au agățate de pahar câte o felie de lămâie…Ei bine, află că nimeni nu se ocupă de spălarea lor. Noi doar le tăiem și le aruncăm în băuturi sau în blender. Cu tot cu coajă.
Dressing-urile care se folosesc la salate sunt achiziționate în borcane mari și de multe ori…nici măcar nu încap în frigidere. Așa că, se toarnă o cantitate mică într-un bol mic și doar acela este păstrat la frigider.
Despre bacșișuri de menționat este că de cele mai multe ori cele grase vin de la clienții nu foarte bogați. Așadar, dacă vezi la masa de lângă un grup de pitiponci să știi că se prea poate că ei să nu lase nimic în plus față de ce au comandat. Bacșișul se împarte între chelner, barman, bucătar. Așadar, dacă te irită un cheler dacă nu-i lași lui bacșiș înseamnă că te răzbuni pe cel care ți-a pregătit mâncarea, pe cel care ți-a făcut cocktail-ul și nu doar pe cel care ți le-a adus la masă.
Cam astea sunt cele mai importante dintre ele. Mi-a zis mai multe dar sinceră să fiu nu mi le mai amintesc. Sper să vă ajute pe viitor atunci când comandați ceva într-un restaurant.
Si totusi… iti dai seama ca nu crede nimeni ca sta cineva in juma de ora sa faca o ciorba de orice fel
)…
), sincer si am cam dat prin restaurante cand era cantina inchisa :-p
Nu stiu daca e chiar asa, fiindca n-am vazut niciodata pe unde am fost ciorba de burta la meniul zilei
Eu am vazut de multe ori ciorba de burta, ciorba de pui, ciorba de vacuta… toate la meniul zilei de la pranz.
ciorba de burta n-am vazut niciodata :-p, dar nu zic ca nu!
Hmm, cred ca totusi depinde de restaurant. Ma indoiesc, sincer, ca intr-un restaurant respectabil este chiar asa; poate in cele de tip fast-food sau cantina.
Pe mine sincera sa fiu nu ma mai surprinde nimic. Nu m-ar mira deloc sa se intample asta la restaurante respectabile unde ai zice ca nu ar fi posibil asa ceva.
Iti spun eu 100% ca intr-un bar respectabil se spala lamaile. E adevarat ca depinde de “teapa” localului. Dar nu peste tot e la fel.
Nu ma indoiesc ca mai sunt si exceptii ca doar fostul meu coleg nu a lucrat la toate restaurantele din tara. Din cate mi-a zis are doar vreo 6 la activ.
Intradevar nu peste tot este la fel dar in unele locuri chear este o bataie de joc nu spala nimic si ne miram de ce ne imbolnavim.
Eu am mers odata intr-un local din Bucuresti unde am comandat o pizza…nu va zic ca farfuria pe care a venit era…murdara de pizza probabil de acum 2 zile..
Atentie, daca nu lasati bacsis, data viitoare poti sa ai o supriza in mancare, si nu vei sti nimic de ea. Unii se razbun si pun tot felul de porcarii in mancare sau bauturi drept razbunare. Asta spusa de un chelner prieten.
Si alimente expirate sunt mereu in mancare, fie penutr ca sunt ramase in stoc si trebuie consumate, fie pentru ca le ia de la furnizor la un pret mult mai bun daca sunt expirate sau aproape expirate.
Oh Doamne… sincer mie incepe sa-mi fie frica sa mai merg la restaurant si sa comand mancare. Cred ca mai degraba o dau pe sucuri si alte bauturi si cu ocazia asta poate ma apuc si eu serios de gatit.
Uhm… sa mai mananc la restaurant data viitoare?
That`s the question!
Depinde mult de restaurant. La cel la care mananc eu pranzul de 3 ori pe saptamana, meniul zilei este facut dimineata, in fiecare zi si exista un meniu prestabilit. Adica eu stiu luni dimineata ce urmeaza sa mananc in fiecare zi, pana la sfarsitul saptamanii.
Si lamaile sigur le spala, ca barul este deschis si am vazut barmanul cum spala toate fructele inainte de a le baga in blender.
Cred ca prietenul tau a avut ghinion si lucreaza intr-un local dubios.
Nah, nu mi-am imaginat ca cele spuse de fostul meu coleg se aplica 100% in toate cazurile, doar ca…e de deranjanta lipsa de responsabilitate a unor angajati si nu e deloc placut sa stii ca tu ca client risti sa fii tratat asa fara sa stii.
Asta cu zaharul si copiii mi se pare tare ciudata. Acum nici eu nu mai sunt copil, dar cred ca ciorba cu zahar sau pizza cu zahar sunt chiar scarboase.
Asa am zis si eu… nu am fost niciodata cu un copil la restaurnat dar daca o sa merg cred ca o sa gust din ciorba/pizza lui sa ma conving
Eu cunosc lucruri mult mai grave,cum ca s-ar scuipa in mancare,asta daca il calci pe coada pe chelner…aa si nu e vorba de cantina sau restaurant de motel,e vorba despre o pensiune de 5 margarete
Asta chiar e… n-am cuvinte
de asta eu “de frica” asta incerc mereu sa las bacsis acceptabil
Și dacă ar fi doar acestea …
Ii buna de stiut aia cu meniul special al zilei
)
Corect… sa ne gandim de doua ori inainte de a-l comanda.
Da, se intampla multe lucruri “necurate” in spatele barului sau a usilor de la bucatarie. Cunosc o tipa care a lucrat aproape un an intr-un local select din orasul nostru si care, in urma acestei experiente, a ramas cu convingerea ca niciodata nu va mai merge sa manance o pizza sau altceva in oras, pentru ca nu poate sti cine este cel (cea) care ii pregateste gustarea respectiva. Imi povestea ca atunci cand ceva cadea pe podeaua bucatariei, era repede ridicat si fara a mai fi spalat ajungea in meniul clientilor. Si cea mai mare “suparare” provocata personalului era aceea de a veni cu putin timp inainte de terminarea programului (o ora, poate), cand ei abia asteptau sa plece acasa si tu, clientul tupeist veneai cu o comanda serioasa punindu-i la treaba; razbunarea era crunta: scuipau in mancare si in bautura, sau mai stiu eu ce alte asemenea porcarii gaseau de cuviinta. Zicea ea: daca te duci la o ora tarzie, sa ceri o bautura care iti este adusa la masa si desfacuta in prezenta ta, in nici un caz un cocktail sau altceva preparat in spatele barului, ca e jale.
Nu prea ma duc eu la ore tarzii la localuri sa comand, dar daca o s-o fac vreodata, am sa tin minte sa nu comand decat sucuri, bere si nu ceva preparat… e bine de stiut asta
Asta cu zaharul mi se pare oribila…
I bet it is …
poi cred ca la capitolul “spalat alimentele” depinde si de “constiinta” bucatarului …
Din pacate atunci cand se angajeaza nu dau test sa dovedeasca cine are constiinta mai curata…
Nu li se cere constiinta la control odata cu cv-ul.
Doamneee, ce n-as fi vrut sa citesc articolul asta!…Dar ce recunoscatoare sunt ca am facut-o
Noh, e un semnal de alarma pentru noi toti sa avem grija de unde si mai ales ce ne comandam.
Astea sunt lucrurile care ma determina sa raman acasa si sa-mi prepar singurica mancarea in loc sa merg, asa cum as vrea de fapt, la un restaurant unde sa comand ceva deosebit, sa fiu servita si sa nici nu trebuiasca dupa sa spal vasele.
Tare mult mi-ar placea sa fiu mai talentanta in arta culinara si, bineinteles, mai putin inclinata catre procrastinare
Treaba cu scuipatul in mancare e poveste veche, dar in acelsi timp actuala
si este practicata atat de bucatar, cat si de chelner, si eventual de femeia de serviciu, depinde cine e in preajma, si pe cine superi. Asta o stiu de la cineva care a lucrat la un restaurant destul de renumit. Iar in cazul in care un aliment cade pe jos, nu este spalat (sau aruncat in cazul in care este ceva deja gatit), dar pt ‘indepartarea microbilor’ si a eventualelor fire de par unii sufla peste, deci sunt sanse ca produsul sa fie imbogatit si cu cativa stropi de saliva si fara sa superi chelnerul/bucatarul. Yummy! 
Si acum sa ne uram traditionalul ‘pofta buna’, tragem aer adanc in piept si ne multumim cu faptul ca am consumat mai putine calorii pe ziua de azi renuntand la masa de seara. (serios, eu asta cred ca o sa fac)
Mai..e posibil ce a zis tipul,ca doar e Romania,sa nu uitam acest lucru.Dar mi se pare o tampenie chestia asta ca daca nu ii lasi bacsis,iti scuipa in mancare sau face cine stie ce alte porcarii.Pana la urma,un chelner este platit pentru munca lui,iar bacsisul nu este obligatoriu.Daca un client e dragut si iti da,e ok,dar unii si-au luat-o in cap si au impresia ca li se cuvine.
Eu am mers odata cu prietena la un ceai. In total consumatia a fost 7 lei. ceaiul meu si al ei. Am dat 10 lei. Si am mai asteptat 2-3 minute dar nici urma de rest. Oricum urma sa il lasam acolo, doar ca…nu mi se pare normal sa “uiti de el”
Eu nu las niciodata bacsis. Dar nici nu merg de 2 ori in acelasi restaurant, deci no problem
ce bine ca nu mananc la restaurant…decat la evenimente speciale…ma intreb acum cum or fi preparat mancarea?!
))
Mai bine nu te mai intreba…it`s better that you don`t really know
Mi-ar fi greu sa cred ca nu se spala cestile cu apa fierbinte si solutie de vase. Mi-ar fi greu sa cred ca, mancarea scapata pe jos se pune inapoi in farfurie.
Daaaaaaaaaar nu cred.
Sincer…si mie. Si stii de ce? Pentru ca eu una n-as face-o oricat de rau m-ar supara/enerva un client. Ma gandesc ca poate a avut o zi mai proasta, poate l-a enervat si pe el ceva ca poate si poate.
Cred că sunt și excepții, dar în majoritate cred că e așa cum zice colegul tău… din păcate. Nu prea te poți încrede în mâncarea de la multe restaurante. De aia eu le evit pe cât posibil.
Sunt curioasa daca in strainatate e la fel… De fapt nu, nu sunt. Nu vreau sa stiu.
Se mai practică şi faza cu ce a rămas după client.Adică dacă nu ţi-ai terminat salata de varză sunt şanse să ajungă în farfuria altuia .
Zic sa facem o campanie de autoeducare sa termine toata lumea tot din farfurie. Si daca nu, macar
sa le ia in sacosa sa le arunce la gunoi.
[...] mai veche, de care vor să scape? Ce mai fac chelnerii atunci când nu-ți scuipă în mâncare, pe Questioare. • Iată un pacient pe care am impresia că îl știu de undeva, deși nu-mi aduc aminte exact [...]
eu asta vara,la un hotel din ibiza de 4 stele, am comandat mic dejunul in camera. si cand l-am primit,una din chifle era goala pe interior si fara partea de jos. probabil a mancat un copil partea moale si a lasat-o cu fata in sus, iar cei care au luat resturile au crezut ca nu a atins-o si au pus-o la un loc cu chiflele bune. ce pot sa mai zic?
)
Gizaz
) Se pare ca nu doar pe la noi se intampla astfel de “minuni” 
Eu sunt ospatarita si nu e chiar asa.Am lucrat la multe restaurante cu renume din oras si pot sa zic ca din cauza patronilor care vin cu noaptea in cap la restaurant sa faca precum nebunii noi pur si simplu ne stresam,ne enervam.Eu una personal n-am facut niciodata asta.Am zis k dak o fac ppoate imi iau bataie in restaurant.Am zis: treaca mearga de la mine daca clientul e nebun.
Iar cu meniul zilei nu e asa.Ala de pregateste de dimineata.Ca sa fie gata pana la 12 iar ciorba de burta nu e bagat pt k e scumpa.Doar de pui,por,vita,legume,fasole.
In bucatarie exista camere de filmat,astea pt patron ca sa nu i se puna lui in ciorba ca majoritatea cred ca daca conduc un restaurant sunt Dumnezeu.Sunt doar niste tarani la propriu: sorb ciorba,cioflaie sau vin murdari pe haine.In bar cu fructele astea mereu se spala.E logic pt k si noi ne mai facem din lamai sau portocale cate un fresh.
Cam atat.Daca patronii ar fii mai de treaba am avea si noi o zi frumoasa.dar na,asta e Romania
Patronul localului unde obisnuiesc eu sa merg sta tot timpul in restaurant. Cred ca doar de vreo 2 ori nu l-am vazut pe acolo. Ba isi aduce si plozii cu el, copchii de vreo 8-9 ani cu ipad si iphoane…deh, generatia din ziua de azi de copii..
Depinde, nu peste tot e la fel. Eu am lucrat ca ospatar si mancarea era mereu facuta zilnic. Totul tine de cat de organizat si priceput este managerul. Da, bacsisul se imparte in 3, cam peste tot.
Am lucrat si eu doua zile ca si chelnerita la o tereasa in centru. Intram la lucru in fiecare zi de la 8 si plecam de acolo dupa ultimul client (adica pe la 1-2 noaptea). A doua zi o luam de la capat. Aveam liber parca o zi pe saptamana sau doua, nu mai tin minte caci m-am carat dupa 2 zile mancand norii.
Eu munceam o zi da si una nu. De la 5 dimineata pana la 3 sau 4 dimineata
, iar in ziua libera mergeam la scoala. A trebuit sa le fac pe amandoua pana cand o profesoara nu a vrut sa inteleaga ca nu pot renunta la scoala si m-a pus sa aleg intre scoala(adica prezenta la toate orele ei) si munca, sau nu ma trece, desi eu aveam toate lectiile,aveam note si stiam despre tot ce se vorbea la ore.
Dupa 8 luni de mers asa, munca – scoala, am plecat in Spania. Ma saturasem de certuri la munca, certuri la scoala, certuri acasa.
na atunci ma bucur ca nu is fana restaurantelor..
si eu am lucrat intr’un bar, dar..nici chiar asa:D